Качество сушеных абрикосов зависит от качества свежей продукции и технологий сушки
Внедрение современных технологий сушки абрикосов позволит таджикским фермерам увеличить объемы и качество этого продукта и увеличить его экспорт. В этом убеждены таджикские специалисты и фермеры, профессионально занимающиеся абрикосовым бизнесом, среди которых кандидат сельскохозяйственных наук, заведующий отделом производства саженцев Института садоводства и овощеводства Академии сельскохозяйственных наук Республики Таджикистан Сулаймон Рахматов.
Ознакомившись с публикацией «Кто съел таджикский абрикос или почему площадь садов растёт, а экспорт кураги и сухофруктов быстро падает?», ученый высказал свое мнение относительно развития рынка сухофруктов в Таджикистане.
— Отсутствие надлежащих условий для проведения сушки абрикоса мешает качественной заготовке этого продукта для экспорта. Если производитель не использует современные технологии, то сушку чаще всего проводят прямо в поле, а это сопряжено с большими погодными рисками — возможными дождями, градом и похолоданиями.
Другой немаловажной причиной сокращения экспорта кураги и сухофруктов таджикский специалист называет тот факт, что в ряде хозяйств расширяются площади садов и происходит замена старых на новые, а отдельные фермеры вместо традиционных садов высаживают интенсивные. Для того, чтобы все эти новые сады вступили в период своей продуктивности и активного плодоношения необходимо 3-4, а то и 6-7 лет. Пока же, по мнению специалиста, на объемы экспорта отрицательно влияет качество сушеных абрикосов. Оно зависит не только от технологий сушки, но и от климатических условий – кратковременных заморозков, осадков в виде снега, града и дождя в период цветения и созревания плодов абрикоса. В результате непогоды абрикосовые сады подвергаются различным заболеваниям, что сказывается на качестве и количестве урожая. Так возникают типичные для центрально-азиатского региона болезни абрикосовых деревьев – клястероспориоз или дырчатая пятнистость, монолиоз и другие. Избежать их или снизить риски их отрицательного воздействия на конечный продукт можно при правильном и своевременном проведении агротехнических мероприятий, связанных с подкормкой деревьев, их обработкой необходимыми средствами защиты от различных заболеваний.
Далее С. Рахматов пояснил, что иногда фермеры своевременно производят необходимую обработку садов, однако не получают желаемого результата. Специалист считает, что если каждый год применять одни и те же химические препараты, то болезни могут адаптироваться к ним, и препараты окажутся неэффективными.
В этих случаях Сулаймон рекомендует периодически менять используемые препараты и приобретать их только в фирменных торговых пунктах, гарантирующих высокое качество препаратов. Средства низкого качества даже при их своевременном использовании могут не дать должного результата.
— Вы отметили, что в Таджикистане с каждым годом расширяются площади абрикосовых садов, что в будущем создаст базу для повышения экспорта кураги и сушеных абрикосов. Как много при посадке новых садов фермеры используют саженцы сортов, которые хорошо подвергаются сушке?
— Таких подсчетов у нас нет. Но мы при планировке новых садов узнаем у фермеров, для чего они планируют выращивать абрикосы — для реализации раннеспелых сортов в свежем виде или для производства сушеных абрикосов. Исходя из направления деятельности хозяйств, мы им рекомендуем сажать те или иные сорта абрикоса, адаптированные к конкретной местности.
— Какие сорта абрикоса вы рекомендуете для фермеров, желающих развивать производство сушеных абрикосов?
— Хорошо подвергается сушке абрикос сортов «бобои», «мирсанчали», «нишони», «кадухурмои», «хурмои», «кандак». Они хорошо сушатся, приобретая товарный вид и не теряя вкусовых качеств. Сушеные абрикосы этих сортов отличаются своими целебными свойствами и востребованы потребителями.
Пользуясь случаем, мы также хотим пригласить всех, кому интересны курага и абрикос как бизнес, на уникальное мероприятие, которые проведёт проект ФАО и Европейского банка реконструкции и развития (ЕБРР) 18 марта 2020 года в Согдийской области Таджикистана, где будут представлены эксклюзивные для этого бизнеса материалы. Международные эксперты расскажут о новых тенденциях рынка свежего абрикоса и кураги, технологиях получения высокой урожайности абрикоса и новых подходов к его выращиванию, о новых сортах, новых способах переработки для поставки продукции даже в ЕС и США, о методах доработки и т.п. В ближайшее время информация о данном событии появится на сайте EastFruit.
